ログイン

【標準価格で表示中!】
登録してログインすると会員価格で表示されます!

会員登録で全ての商品が表示価格より【1割引】となります!
会員登録は登録ページからパスワードを決めるだけ。とっても簡単です。
(会員登録は日本国内のお客様のみとなります)
会員登録ページへ
営業日のご案内
  • ネットでのご注文は24時間受け付けております。
    お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。
  • 【平日】9:00〜19:00
    【土】 9:00〜16:00
  • ※日祝祭日はお休みをいただきます。土曜日受付のメールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。

和包丁

青極上カスミ(子の日 本鍛錬青極上霞)

青極上カスミ
写真上から「柳300mm」「鎌形薄刃240mm」「相出刃210mm」

「はがね」の切れ味、持ち味を生かしたまま、丈夫さを加えるために合金化された青鋼を使用しています。 白鋼に比べて刃強靱で丈夫く、切れ味が長持ちします。

青極上カスミは特に時間を掛けて丁寧に低温で鍛造されている為、ハガネの不純物が少なく、鍛えられて 切れ味の良い、刃こぼれの少ない高性能の包丁に仕上がっています。 青鋼のカスミ包丁の最高峰です。

<標準仕様>
■使用鋼材:青鋼
■刃の仕上げ(表面の磨き方):平鏡面
■柄:白八角柄(朴材) *オプション:黒檀八角柄
■サヤ:朴サヤ無し *オプション:朴サヤ付き
商品ラインナップ
  • 柳刃包丁:刺身包丁の代表格です

    売れ筋のサイズは尺(300mm)ですが長さは幅広く需要があります。

    *写真は尺(300mm)です。
    *左用は3割増しです。別途ご相談ください。
    ¥53000より
  • 刺身包丁の一種です。使い方は柳刃とほぼ同じです。

    研ぎ減っても包丁が短くなりづらい、柵取りの作業がしやすい
    先が比較的欠けづらいなどのメリットがあります。
    ¥59000より
  • 刺身包丁の一種です。使い方は柳刃とほぼ同じです。

    研ぎ減っても包丁が短くなりづらい、柵取りの作業がしやすい
    先が比較的欠けづらいなどのメリットがあります。
    ¥58000より
  • フグ引、てっさ用の包丁です。
    薄造りにも使用します。

    売れ筋サイズは尺(300mm)です。
    あまり短いと包丁を引きながら切る作業がしにくくなります。

    *左用は3割増しです。別途ご相談ください。
    ¥58000より
  • むきもの包丁(細工包丁)です。

    むきもの包丁は基本的に6寸(180mm)となります。

    *6寸以外のむきもの包丁も製作可能です。
     また左用は3割増しです。
     別途ご相談ください。
    ¥53000より
  • 鎌形薄刃:関西型の薄刃です

    主に野菜切り用の包丁です。
    うちもの(刻み仕事)、かつら剥きなど。

    以前は薄刃といえば8寸(240mm)でしたが最近では7寸5分(225mm)の需要が増えてきたように感じます。

    *写 .....
    ¥53000より
  • 東型薄刃:関東型の薄刃です

    主に野菜切り用の包丁です。
    うちもの(刻み仕事)、かつら剥きなど。

    以前は薄刃といえば8寸(240mm)でしたが最近では7寸5分(225mm)の需要が
    増えてきたように感じます。

    * .....
    ¥53000より
  • 骨を切らずに魚の身を卸す・身を切り分ける用途の出刃包丁です。

    刃先を鈍角に研ぐことによって軽めの出刃として利用する方もいます。

    売れ筋サイズは幅広く、用途によって様々なサイズの需要があります。

    .....
    ¥48000より
  • 相出刃包丁です。一般的な「出刃」と言いますと最近では相出刃となります。

    売れ筋サイズは幅広く、用途によって様々なサイズの需要があります。

    *左用は3割増しです。別途ご相談ください。一般的な用途の出 .....
    ¥48000より
  • 鰻(うなぎ)専用の包丁です。

    関東型(江戸裂き)になります。
    *江戸裂き以外の形も製作できますのでお問い合わせください。

    売れ筋は180〜225mmです。

    *左用は3割増しです。別途ご相談ください。
    ¥59000より
  • 鱧(はも)の骨切り専用の包丁です。

    売れ筋は9寸、尺です。

    *左用は3割増しです。別途ご相談ください。
    ¥109000より
お買い物ガイド
  • お支払いについて
    クレジットカード
    お支払いはクレジットカード・銀行振込・代金引換・郵便振替・現金書留がご利用いただけます。
    ※クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。 カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。
  • 配送について
    配送時間
    配送はクロネコヤマトでお届けいたします。
    ご注文確認(前払いの場合はご入金確認)の2営業日以内の発送をこころが けておりますが、 万が一ご出荷が遅れる場合はメールでご連絡致します。
    また、時間指定もうけたまわります。
  • プライバシーについて
    お客様の個人情報について、個人の承諾が無い限り第三者に開示、提供を一切 いたしません。ただし、裁判所、警察、消費者センターまたはこれらに準じた 権限を持った機関から要請がある場合は、これに応じて情報を開示させていただ きます。
    当サイト上で公開している情報は、特別に許可されている場合を除き、事前に 書面による許可を受けずに、このWebサイトの一部または全部を頒布または 複製することは、その手段または形態に関係なく一切禁じられています。